Blog d'une pâtissière amatrice et passionnée, heureuse de vous faire partager ses réalisations et ses recettes.
Version 1 : Moule utilisé : le « Twister, le torte di Emmanuele » de Pavoni Italia. Volume : 1000L, dimensions : diamètre 180 mm * H 50 mm Nombres de personnes : 6/8 Composition : - biscuit cuillère - sirop à 60 °Brix au kirsch - croustillant chocolat praliné - cerises aigres (environ 500 g) - bavaroise chocolat 100... Lire la Suite →
Ingrédients pour une quinzaine de cookies sucre cassonade (ou moitié muscovado) : 170 g farine : 215 g Levure chimique : 6 g beurre mou : 135 g oeuf : 1 (soit environ 50 g) à température ambiante.noix de pécan : 115 g Pépites de chocolat noir (chocolat Weiss pour moi) 190 g Pépites chocolat... Lire la Suite →
C'est la recette de ma maman avec laquelle elle avait l'habitude de nous régaler ...Préparation : 10 minCuisson : 45 min Ingrédients (pour un moule de 24 cm de diamètre, soit 6/8 personnes) farine T 45 : 100 g sel : 2 g sucre à la vanille Beghin Say : 90 g oeufs : 3... Lire la Suite →
Recette issue du super livre Instants Sucrés de François Perret J'ai utilisé les moules barquettes du kit Lovissimo de Silikomart ProfessionnelPréparation : 40 minCuisson : 22 min Ingrédients (pour 8 barquettes de 77 mL) : LE SABLE BRETON : farine type T55 : 150 g levure chimique : 2 g beurre pommade : 200 g... Lire la Suite →
Recette pour un moule rectangulaire l*L*H = 11*25*6 cm Mettre les ingrédients à température ambiante et graisser le moule si besoin. 1°) Appareil à cake nature Ingrédients : beurre pommade : 130 g sucre muscovado : 110 gsucre semoule : 110 goeufs : 160 g farine : 220 g levure chimique : 8 g lait... Lire la Suite →
Cette recette est issue du magazine Fou de Pâtisserie #40. Préparation : 30 min.repos : 2h30 cuisson : 2 min Gaufrier utilisé : Le Lagrange gaufrier premium, mode croustillant, couleur II Pour 16 gaufres diamètre 8 cm. Ingrédients : farine de gruau t 45 : 150 gfarine t55 : 150 gSucre semoule : 25 g... Lire la Suite →
Composition : - une pâte sucrée amande- crème d'amande au rhum + rondelles de fraises- crème pâtissière aromatisée au rhum- fraises (800g)- glaçage neutre + QS de feuilles de basilic.Recette pour une tarte rectangulaire de 8/10 personnes (dimensions du cadre en cm : 21*31*3) 1°) LA PÂTE SUCREE Ingrédients : A sortir 1 h à... Lire la Suite →
Ingrédients : A sortir 1 h à l'avance pour qu'ils soient tous à la même température Pour un cercle diamètre 22 cm ou un rectangle de farine : 200 g beurre : 120 gsucre glace : 80 gfleur de sel : 3 g oeuf : 40 g poudre d'amande (ou autres fruits secs) : 30... Lire la Suite →
Préparation : 10 mincuisson : 5 min Ingrédients (pour 4 cercles de diamètre 8 cm) : Chocolat noir 70 % (guarana de Valrhona pour moi) : 110 gbeurre : 90 g + QS pour les cercles.oeufs : 150 g (soit 3 oeufs environ)sucre semoule : 120 g farine T55 : 40 g + QS pour... Lire la Suite →
Je vous propose la recette de la fiche technique du CAP : Ingrédients : Pour la détrempe : farine de gruau T45 : 250 gfarine T55 : 250 gsel : 10 gsucre : 60 g Levure de boulanger : 20 g poudre de lait : 12 g eau : 260 gbeurre : 50 g Pour... Lire la Suite →
