Financiers noisette pépites de chocolat

Préparation : 10 min
cuisson : 25 min
pour 6 mini – financiers (ici moule à mini-cake TEFAL)

Ingrédients

  • beurre : 140 g
  • blanc d’oeufs : 140 g
  • sucre glace : 140 g
  • poudre d’amande de noisettes : 55 g
  • farine t45 : 55 g
  • 100 g de pépites de chocolat noir (de la marque Weiss pour moi)
  • QS d’éclats de noisettes torréfiées et pépites de chocolat pour la décoration.

Procédé :

Faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il devienne noisette. Laisser tiédir.

Fouetter les blancs d’oeufs au fouet jusqu’à ce qu’ils soient bien mousseux.
(Si vous n’avez pas de fouet, je vous conseille vraiment celui de la marque De Buyer, en vente sur le site Cuisineshop, par exemple).

Ajouter le sucre glace en pluie et mélanger bien.

Incorporer les noisettes en poudre et la farine. Mélanger bien.

Verser le beurre tiedi dans la préparation au travers d’une petite passoire.
Mélanger doucement jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et sans grumeaux.

Insérer les pépites de chocolat et mélanger délicatement à la maryse.

Préchauffer le four à 180°C, en chaleur tournante.

Beurrez les moules à financier si besoin.
Remplir les moules de pâte aux trois quarts.

Décorer avec les éclats de noisettes torréfiées et de quelques pépites de chocolat.

Enfourner pour 25 min (adapter suivant la taille, le moule, etc)

Sortir les financiers. Laisser refroidir quelques minutes puis démouler sur une grille.

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