Financiers noix de coco rhum raisin

Préparation : 10 min
cuisson : 25 min
pour 6 mini – financiers (ici moule à mini-cake TEFAL)

Ingrédients

  • beurre : 140 g
  • blanc d’oeufs : 140 g
  • sucre glace : 140 g
  • noix de coco rapée : 55 g
  • farine t45 : 55 g
  • 100 g de raisins secs
  • rhum ambré : 30 g
  • QS de noix de coco rapée pour la décoration.

Procédé :

Mettre les raisins secs dans un petit bol avec le rhum et laisser macérer.

Faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il devienne noisette. Laisser tiédir.

Fouetter les blancs d’oeufs au fouet jusqu’à ce qu’ils soient bien mousseux.
(Si vous n’avez pas de fouet, je vous conseille vraiment celui de la marque De Buyer, en vente sur le site Cuisineshop, par exemple).

Ajouter le sucre glace en pluie et mélanger bien.

Incorporer la noix de coco rapée et la farine. Mélanger bien.

Verser le beurre tiedi dans la préparation au travers d’une petite passoire.
Mélanger doucement jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et sans grumeaux.

Insérer les raisins macérés dans le rhum et mélanger délicatement à la maryse.

Préchauffer le four à 180°C, en chaleur tournante.

Beurrez les moules à financier si besoin.
Remplir les moules de pâte aux trois quarts et décorer de noix de coco rapée.

Enfourner pour 25 min (adapter suivant la taille, le moule, etc)

Sortir les financiers. Laisser refroidir quelques minutes puis démouler sur une grille.

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