Le mi-cuit à tomber par terre de Christophe Michalak

Préparation : 10 min
cuisson :
5 min

Ingrédients (pour 4 cercles de diamètre 8 cm) :

Chocolat noir 70 % (guarana de Valrhona pour moi) : 110 g
beurre : 90 g + QS pour les cercles.
oeufs : 150 g (soit 3 oeufs environ)
sucre semoule : 120 g
farine T55 : 40 g + QS pour les moules

Préparation :

Préchauffer le four à 190 °C en chaleur tournante.
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie ou au micro-onde à environ 50°C.
Dans la cuve du robot muni du fouet, mettre les oeufs et le sucre à monter jusqu’à obtenir un mélange mousseux (en ruban).
Verser ensuite le mélange et beurre fondu, puis intégrer la farine.
Mélanger au fouet pour obtenir un mélange homogène.
Dresser à l’aide d’une cuillère dans les cercles préalablement beurrées et farinées aux trois quarts de leur hauteur.
Enfourner et cuire 5 min.
Débarasser et réserver 5 min sur une grille.
Décercler et servie tiède.

Astuce du chef : si vous voulez les préparer à l’avance, il suffit de les réchauffer 10 secondes au micro onde (à pleine puissance).

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