Cookies aux deux chocolats et noix de pécan, Nicolas Paciello

Ingrédients pour une quinzaine de cookies

sucre cassonade (ou moitié muscovado) : 170 g
farine : 215 g
Levure chimique : 6 g
beurre mou : 135 g
oeuf : 1 (soit environ 50 g) à température ambiante.
noix de pécan : 115 g
Pépites de chocolat noir
(chocolat Weiss pour moi) 190 g
Pépites chocolat au lait (Weiss pour moi) : 115 g
fleur de sel : 3 g

Mélanger la farine et la levure chimique et couper les noix de pécan en petits morceaux.
Avec la feuille du robot, mélanger le beurre, le sucre et le sel.
Ajouter l’oeuf et mélanger.
Ajouter le mélange farine, levure. Une fois la pâte homogène, incorporer les chocolats et noix de pécan et mélanger.

Former des boules de 40 g, puis les aplatir à 1,5cm d’épaisseur en prenant soin d’avoir des bords bien droits ou les mettre dans un moule selon vos préférences.
Réserver au réfrigérateur, au moins 15 min.
Préchauffer le four à 220 °C.
Enfourner, régler le four à 190°C et cuire 12-15 min suivant votre four.

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