Tigré chocolat

recette de Cyril Lignac issue de son livre La Pâtisserie Pour 6/8 personnesPréparation : 30 min cuisson : 15 min Moule utilisé : pavocake 1°) Appareil à financier au chocolat Ingrédients beurre doux : 80 g poudre d'amande : 50 g sucre glace : 145 g farine T45 : 55 g levure chimique : 2... Lire la Suite →

Le 100 % chocolat cerises

Version 1 : Moule utilisé : le « Twister, le torte di Emmanuele » de Pavoni Italia.                            Volume :  1000L, dimensions : diamètre 180 mm * H 50 mm Nombres de personnes : 6/8 Composition : - biscuit cuillère                            - sirop à 60 °Brix au kirsch                              - croustillant chocolat praliné                              - cerises aigres (environ 500 g)                              - bavaroise chocolat 100... Lire la Suite →

Barquette chocolat noisette de François Perret

Recette issue du super livre Instants Sucrés de François Perret J'ai utilisé les moules barquettes du kit Lovissimo de Silikomart ProfessionnelPréparation : 40 minCuisson : 22 min Ingrédients (pour 8 barquettes de 77 mL) : LE SABLE BRETON : farine type T55 : 150 g levure chimique : 2 g beurre pommade : 200 g... Lire la Suite →

Coeur croustillant chocolat passion noisette

J'ai réalisé cet entremet pour le concours du salon de pâtisserie à Paris du 15 juin 2019 dont le thème est "Paris, mon amour". Il n'a pas été sélectionné pour la finale mais je suis contente de ce que j'ai sorti tant au niveau des saveurs, des textures et du visuel. C'était ma deuxième participation... Lire la Suite →

Gâteau magique chocolat framboise

Pour ceux qui ne connaissent pas, ce gâteau est magique car il y a une seule préparation très simple et rapide à faire avec 3 textures différentes après cuisson. J'aime bien les décorer avec de la chantilly aux fruits ou une crème montée au chocolat pour plus de gourmandise. C'est un dessert bien frais, très... Lire la Suite →

Glaçage chocolat noisette

Cette recette est celle utilisée par Cyril Lignac pour son entremet signature, Le Noisette, issue de son livre La Patisserie.Les proportions sont pour 6 entremets individuels ou un grand de diamètre 20.C'est une tuerie sur des glaces également. Ingrédients 80 g d'éclats de noisettes torréfiées420 g de chocolat au lait jivara 40 % de Valrhona90... Lire la Suite →

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