Le 100 % chocolat cerises

Version 1 : Moule utilisé : le « Twister, le torte di Emmanuele » de Pavoni Italia.                            Volume :  1000L, dimensions : diamètre 180 mm * H 50 mm Nombres de personnes : 6/8 Composition : - biscuit cuillère                            - sirop à 60 °Brix au kirsch                              - croustillant chocolat praliné                              - cerises aigres (environ 500 g)                              - bavaroise chocolat 100... Lire la Suite →

Coeur croustillant chocolat passion noisette

J'ai réalisé cet entremet pour le concours du salon de pâtisserie à Paris du 15 juin 2019 dont le thème est "Paris, mon amour". Il n'a pas été sélectionné pour la finale mais je suis contente de ce que j'ai sorti tant au niveau des saveurs, des textures et du visuel. C'était ma deuxième participation... Lire la Suite →

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