Blog d'une pâtissière amatrice et passionnée, heureuse de vous faire partager ses réalisations et ses recettes.
scones amandes Ingrédients : 150 g de farine T55150 de farine T45 15 g de poudre à lever 70 g de beurre70 g de sucre semoule15 g de sucre inverti ou trimoline (miel si vous n'avez pas)160 g de lait30 g d'amandes fraiches Préparation : Dans un batteur muni du pétrin, mélanger les farines, la... Lire la Suite →
Préparation : 10 mincuisson : 25 minpour 6 mini - financiers (ici moule à mini-cake TEFAL) Ingrédients beurre : 140 g blanc d'oeufs : 140 gsucre glace : 140 g noix de coco rapée : 55 g farine t45 : 55 g 100 g de raisins secsrhum ambré : 30 g QS de noix de... Lire la Suite →
Préparation : 10 mincuisson : 25 minpour 6 mini - financiers (ici moule à mini-cake TEFAL) Ingrédients beurre : 140 g blanc d'oeufs : 140 gsucre glace : 140 g poudre d'amande de noisettes : 55 g farine t45 : 55 g 100 g de pépites de chocolat noir (de la marque Weiss pour moi)QS... Lire la Suite →
Préparation : 10 mincuisson : 20 min Ingrédients beurre : 140 g blanc d'oeufs : 140 gsucre glace : 140 g poudre d'amande (brute de préférence pour obtenir une plus belle couleur) : 55 g farine t45 : 55 g QS d'amandes effilées pour la décoration (facultatif)facultatif : fruits (framboises, myrtilles, etc), pépites de chocolat... Lire la Suite →
Recette de Ferrandi Paris que j'ai légèrement modifiée en ajoutant du rhum.Mon gaufrier est celui de Lagrange, Le Prémium Gaufre. On peut choisir un mode croustillant ou moelleux ainsi que la coloration.Pour moi, je le règle en mode croustillant et deux barres pour le dorage. Pour 10 gaufres Préparation rapide : 10 minRepos : 1... Lire la Suite →
La recette utilisée est celle de la pâte à choux de Christophe Adam dans son livre "Les éclairs".Elle permet de réaliser environ 90 chouquettes Ingrédients 160 ml d'eau 160 ml de lait entier 6 g de sucre vanille de chez BeghinSay 160 g de beurre en petits morceaux 4 g de fleur de sel 8... Lire la Suite →
Ingrédients : 200 g de chocolat noir (pour moi le caraibe 66% de chez Valrhona ou le Tribago 64 % de chez Weiss) 100 g d'amandes effilées 150 g de beurre 150 g de sucre en poudre 50 g de farine 3 oeufs 0,5 g de cannelle en poudre Moule utilisé Moule tortaflex carré de... Lire la Suite →
Ingrédients 2 bananes bien mûres2 oeufs80 g de beurre mou70 g de sucre roux150 g de farine11 g de levure chimique1 cuillère à café de vanille liquide15 ml de rhum brun.150 g de pépites de chocolat noir2 bonnes pincées de selQS de noix et noix mixées Préparation Préchauffez le four à 205 °C.Dans le cuve... Lire la Suite →
Pour 20 pièces environ Préparation : 50 minCuisson 15 min Ingrédients : - 120 g de sucre cassonade- 120 g de sucre semoule - 300 g de farine T45- 6 g de levure chimique- 175 g de beurre doux- 75 g d'oeuf- 190 g de chocolat au lait (pour moi le jivara de chez Valrhona)-... Lire la Suite →
