Scones de Cédric Grolet

scones amandes Ingrédients : 150 g de farine T55150 de farine T45 15 g de poudre à lever 70 g de beurre70 g de sucre semoule15 g de sucre inverti ou trimoline (miel si vous n'avez pas)160 g de lait30 g d'amandes fraiches Préparation : Dans un batteur muni du pétrin, mélanger les farines, la... Lire la Suite →

Financiers amande

Préparation : 10 mincuisson : 20 min Ingrédients beurre : 140 g blanc d'oeufs : 140 gsucre glace : 140 g poudre d'amande (brute de préférence pour obtenir une plus belle couleur) : 55 g farine t45 : 55 g QS d'amandes effilées pour la décoration (facultatif)facultatif : fruits (framboises, myrtilles, etc), pépites de chocolat... Lire la Suite →

Gaufres

Recette de Ferrandi Paris que j'ai légèrement modifiée en ajoutant du rhum.Mon gaufrier est celui de Lagrange, Le Prémium Gaufre. On peut choisir un mode croustillant ou moelleux ainsi que la coloration.Pour moi, je le règle en mode croustillant et deux barres pour le dorage. Pour 10 gaufres Préparation rapide : 10 minRepos : 1... Lire la Suite →

Chouquettes

La recette utilisée est celle de la pâte à choux de Christophe Adam dans son livre "Les éclairs".Elle permet de réaliser environ 90 chouquettes Ingrédients 160 ml d'eau 160 ml de lait entier 6 g de sucre vanille de chez BeghinSay 160 g de beurre en petits morceaux 4 g de fleur de sel 8... Lire la Suite →

Brownie chocolat amandes

Ingrédients : 200 g de chocolat noir (pour moi le caraibe 66% de chez Valrhona ou le Tribago 64 % de chez Weiss) 100 g d'amandes effilées 150 g de beurre 150 g de sucre en poudre 50 g de farine 3 oeufs 0,5 g de cannelle en poudre Moule utilisé Moule tortaflex carré de... Lire la Suite →

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