pâte sucrée

Ingrédients : A sortir 1 h à l'avance pour qu'ils soient tous à la même température Pour un cercle diamètre 22 cm ou un rectangle de farine : 200 g beurre : 120 gsucre glace : 80 gfleur de sel : 3 g oeuf : 40 g poudre d'amande (ou autres fruits secs) : 30... Lire la Suite →

Glaçage chocolat noisette

Cette recette est celle utilisée par Cyril Lignac pour son entremet signature, Le Noisette, issue de son livre La Patisserie.Les proportions sont pour 6 entremets individuels ou un grand de diamètre 20.C'est une tuerie sur des glaces également. Ingrédients 80 g d'éclats de noisettes torréfiées420 g de chocolat au lait jivara 40 % de Valrhona90... Lire la Suite →

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