Gâteau magique chocolat framboise

Pour ceux qui ne connaissent pas, ce gâteau est magique car il y a une seule préparation très simple et rapide à faire avec 3 textures différentes après cuisson. J'aime bien les décorer avec de la chantilly aux fruits ou une crème montée au chocolat pour plus de gourmandise. C'est un dessert bien frais, très... Lire la Suite →

Glaçage chocolat noisette

Cette recette est celle utilisée par Cyril Lignac pour son entremet signature, Le Noisette, issue de son livre La Patisserie.Les proportions sont pour 6 entremets individuels ou un grand de diamètre 20.C'est une tuerie sur des glaces également. Ingrédients 80 g d'éclats de noisettes torréfiées420 g de chocolat au lait jivara 40 % de Valrhona90... Lire la Suite →

Chouquettes

La recette utilisée est celle de la pâte à choux de Christophe Adam dans son livre "Les éclairs".Elle permet de réaliser environ 90 chouquettes Ingrédients 160 ml d'eau 160 ml de lait entier 6 g de sucre vanille de chez BeghinSay 160 g de beurre en petits morceaux 4 g de fleur de sel 8... Lire la Suite →

Tarte chiboust aux pommes

inspirée de la recette de Stéphane Glacier, "Tartes et Gâteaux de Voyage" Composition : - pâte sablée aux amandes (ou une pâte sucrée) - crème d'amande- pommes rôties au calvados- crème chiboust vanille - nappage miroir neutre. Moule utilisé : Recette pour les 6 moules individuels carrés de Silikomart Professionnel : Kit tarte ring square... Lire la Suite →

Brownie chocolat amandes

Ingrédients : 200 g de chocolat noir (pour moi le caraibe 66% de chez Valrhona ou le Tribago 64 % de chez Weiss) 100 g d'amandes effilées 150 g de beurre 150 g de sucre en poudre 50 g de farine 3 oeufs 0,5 g de cannelle en poudre Moule utilisé Moule tortaflex carré de... Lire la Suite →

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