Financiers amande

Préparation : 10 min
cuisson : 20 min

Ingrédients

  • beurre : 140 g
  • blanc d’oeufs : 140 g
  • sucre glace : 140 g
  • poudre d’amande (brute de préférence pour obtenir une plus belle couleur) : 55 g
  • farine t45 : 55 g
  • QS d’amandes effilées pour la décoration (facultatif)
  • facultatif : fruits (framboises, myrtilles, etc), pépites de chocolat (100g), pralines roses, ….

Procédé :

Faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il devienne noisette. Laisser tiédir.

Fouetter les blancs d’oeufs au fouet jusqu’à ce qu’ils soient bien mousseux.

Ajouter le sucre glace en pluie et mélanger bien.

Incorporer les amandes en poudre et la farine. Mélanger bien.

Verser le beurre tiedi dans la préparation au travers d’une petite passoire.
Mélanger doucement jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et sans grumeaux.

Facultatif : Insérer les pépites de chocolat, les pralines etc…et mélanger.

Préchauffer le four à 180°C, en chaleur tournante.

Beurrez les moules à financier si besoin.
Remplir les moules de pâte aux trois quarts.

Facultatif : inserer les framboises, décorer d’amandes effilées ….

Enfourner pour 20 min (adapter suivant la taille, le moule, etc)

Sortir les financiers. Laisser refroidir quelques minutes puis démouler sur une grille.

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