Brownies chocolat pécan au muscovado (Christophe Michalak)

Ingrédients :

(pour 6/8 brownies dans des moules rectangulaires à fond amovible de dimensions 6 * 11 * 2 cm )

– beurre : 140 g
– chocolat noir 70% (le guanaja de Valrhona pour moi) : 80g
– sucre muscovado : 170 g
– oeufs : 120 g (soit deux gros oeufs environ)
– farine T55 : 64 g
– cacao en poudre non sucré (le Van Houten pour moi) : 8 g
– fleur de sel : 1 g
– QS de beurre et farine pour graisser et fariner les moules.

Préparation :

Préchauffez le four à 170°C en chaleur tournante.
Faire fondre le beurre avec le chocolat noir au bain marie.
Dans le même temps, mettre le sucre muscovado et les oeufs dans un bol et fouettez pendant 2 min.
Incorporer le chocolat fondu, puis ajouter la farine, le cacao en poudre et la fleur de sel en fouettant pour bien mélanger.
Graisser les moules avec le beurre et les fariner légèrement.
Verser l’appareil à cake au 3/4 des moules puis parsemer de noix de pécans ou autres fruits secs selon vos gouts.
Cuire pendant 12 min. Laisser refroidir une quinzaine de minutes puis démouler.

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